Enlace Judío México e Israel – Te presentamos una receta increíble de ensalada de naranja y betabel con cous cous. Con ingredientes que contrastan sabores y dan frescura a este plato.
El betabel se puede comprar fresco y prepararlo en el horno asado durante media hora o bien comprarlo ya hecho en conserva si tenemos más prisa.
Ingredientes
- 100 gramos de cous cous
- 1 naranja
- 1 y ½ betabeles
- 25 gramos de piñones tostados
- medio cebollín
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer el cous cous en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante y refrescar cuando esté hecho con agua fría para cortar la cocción. Mientras pelar la naranja sin dejar nada del blanco y cortarla en gajos. Picar el cebollín en trozos muy finitos y el betabel en cuadritos.
En un bol mezclar la naranja, la remolacha y el cebollín con el aceite, el vinagre, el jugo de naranja y la sal. Dejar reposar quince minutos para que se unan sabores. Disponer el cous cous en una fuente y colocar el aderezo con la fruta por encima y los piñones tostados.
La ensalada de naranja y remolacha con cous cous se debe servir bien fría. Ideal para una cena ligera o como complemento de la comida del mediodía acompañada por una torta de carne.
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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