Enlace Judío México e Israel – Te traemos una receta de Berenjena a la parrilla con Chermoula, la berenjena es un ingrediente muy versátil y la chermoula es una salsa fantástica del norte de África que mezcla de cilantro, perejil, chile, pimentón, ajo, comino y aceite de oliva.
Ingredientes
Para la berenjena:
- 3 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de sal marina fina, y más para espolvorear
- ¼ taza de aceite de oliva
Para la chermoula:
- 1 taza de hojas de cilantro
- ½ taza de hojas de perejil
- ½ taza de hojas de menta
- 3 dientes de ajo pelados y picada
- ¼ taza de jugo de limón en conserva, o 1/3 taza de jugo de limón normal
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de pasta harissa
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal marina, al gusto
- Una buena pizca de triturado hebras de azafrán
Instrucciones
Precaliente el horno a 110 °C. Luego, corte la berenjena a lo largo en rodajas de 1.5 centímetros de grosor. Cubrir con sal, poner una capa en un colador y dejar escurrir durante 40 minutos. Mientras se escurre la berenjena, prepare la chermoula.
También puede interesarte
Ponga todos los ingredientes con solo 4 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos con una buena pizca de sal. Mezcle hasta obtener una pasta espesa y agregue suficiente aceite restante para hacer una salsa. Seque las berenjenas con palmaditas y en tandas, unte con aceite y en una sartén, cocine a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Manténgase caliente en el horno mientras cocina las rodajas restantes.
Cuando se hayan asado todas las rodajas, colóquelas en una fuente y cúbralas con chermoula, una pizca de cilantro y una pizca de sal marina.
Puedes complementar este platillo con alguna de estas 3 recetas de hummus.
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
Comunidad Enlace Judío
¿Nuestro periodismo es importante para ti?
¿Confías en Enlace Judío para una cobertura precisa y oportuna en este momento?
En ese caso, únete a la comunidad Enlace.
A partir de $200.00 MXN al mes, podrás:
- Apoyar a nuestros periodistas independientes que trabajan las veinticuatro horas del día
- Ser reconocido como parte de nuestra comunidad una bendición semanal
- Acceso a contenido exclusivo
- Acceso a eventos exclusivos, en caso de haberlos
- Servicio de noticias instantáneas sobre Israel y el mundo judío a tu celular, así como a nuestras transmisiones en vivo.
