Receta del día: Berenjena a la parrilla con Chermoula

Enlace Judío México e Israel – Te traemos una receta de Berenjena a la parrilla con Chermoula, la berenjena es un ingrediente muy versátil y la chermoula es una salsa fantástica del norte de África que mezcla de cilantro, perejil, chile, pimentón, ajo, comino y aceite de oliva.

Ingredientes

Para la berenjena:

• 3 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de sal marina fina, y más para espolvorear
• ¼ taza de aceite de oliva

Para la chermoula:

• 1 taza de hojas de cilantro
• ½ taza de hojas de perejil
• ½ taza de hojas de menta
• 3 dientes de ajo pelados y picada
• ¼ taza de jugo de limón en conserva, o 1/3 taza de jugo de limón normal
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de pasta harissa
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal marina, al gusto
• Una buena pizca de triturado hebras de azafrán

Instrucciones

Precaliente el horno a 110 °C. Luego, corte la berenjena a lo largo en rodajas de 1.5 centímetros de grosor. Cubrir con sal, poner una capa en un colador y dejar escurrir durante 40 minutos. Mientras se escurre la berenjena, prepare la chermoula.

Ponga todos los ingredientes con solo 4 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos con una buena pizca de sal. Mezcle hasta obtener una pasta espesa y agregue suficiente aceite restante para hacer una salsa. Seque las berenjenas con palmaditas y en tandas, unte con aceite y en una sartén, cocine a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Manténgase caliente en el horno mientras cocina las rodajas restantes.

Cuando se hayan asado todas las rodajas, colóquelas en una fuente y cúbralas con chermoula, una pizca de cilantro y una pizca de sal marina.

Puedes complementar este platillo con alguna de estas 3 recetas de hummus.

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