Receta del dia: Cáscaras de papa rellenas de queso con Za’atar

Enlace Judío México e Israel – Imagina estas cáscaras de papas horneadas y crujientes condimentadas con za’atar y ajo finamente picado mezclado con queso feta y cualquier queso fundible de tu preferencia, ademas del Za’atar que es probablemente la combinación de especias más utilizada en Oriente Medio.

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Ingredientes

• 6 papas Russet
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cucharada de za’atar
• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• ½ taza de yogur natural al 2% (o crema agria)
• 2 cebollines picados

Instrucciones

Precaliente el horno a 200 °C. Lave bien las papas y séquelas bien con toallas de papel. Forre 1 bandeja para hornear galletas con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque las papas enteras en una bandeja y hornee de 35 a 45 minutos, o hasta que pueda perforarlas fácilmente con un tenedor. Retirar del horno (dejar el horno encendido) y enfriar las papas hasta que se puedan manipular. Corte las papas a lo largo y saque suavemente la pulpa, dejando suficiente papa adherida a la piel para que soporte el relleno de queso. (Reserve la pulpa de papa extraída para hacer puré de papa o para usarla como espesante para sopa de vegetales licuados).
Combine el aceite de oliva y la mantequilla derretida en un plato. Coloque las pieles extraídas, con el lado ahuecado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada y unte con la mezcla de mantequilla / aceite. Dale la vuelta y haz lo mismo en el lado ahuecado. Coloque las cáscaras en el horno, con el lado cortado hacia abajo, durante 5-10 minutos y luego déles la vuelta. Hornee otros 5-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retirar del horno y enfriar el tiempo suficiente para manipular. Mientras la cáscara esté crujiente, combine el queso feta, mozzarella, za’atar, perejil, ajo, sal y pimienta en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Coloque 1-1/2 a 2 cucharadas de relleno de queso en cada cáscara de papa hasta que el relleno esté distribuido uniformemente. Vuelva a colocar las cáscaras de papa rellenas en el horno durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita. Retire del horno y coloque una cucharada de yogur, seguido de una pizca de cebolletas, en cada uno. Si eres un verdadero amante del za’atar, espolvorea con za’atar adicional. Servir inmediatamente.

Puedes complementar con esta receta de macarrón con pollo.

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