Receta del día: Lasaña de queso y jitomate

Enlace Judío México e Israel – Agregamos complejidad a una lasaña tradicional con esta receta de lasaña de queso y jitomate mejoramos cada uno de los componentes: salsa de jitomate, queso y pasta. Es una de nuestras mejores recetas y una perfecta cena.

Ingredientes

• 2¾ tazas de queso Pecorino Romano, rallado
• 1 taza de requesón
• ½ taza de crema espesa
• 6 dientes de ajo, picados
• 1⅛ cucharadita de maicena
• Sal y pimienta
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla, picada fina
• 1½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ½ cucharadita de orégano seco
• 8 filetes de anchoa, enjuagados, secos y picados
• 1 lata de jitomates triturados
• 1 lata de jitomates cortados en cubitos, escurridos
• ¼ taza de pasta de jitomate
• 14 láminas de lasaña con bordes rizados
• 230 gramos de queso fontina, rallado (2 tazas)
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada

Instrucciones

Batir 2 tazas de pecorino, requesón, crema, un tercio de ajo, 1 cucharadita de maicena, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón hasta que esté homogéneo. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el azúcar, las hojuelas de pimienta, el orégano y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue las anchoas y el ajo restante y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los tomates triturados, los jitomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y ½ taza de Pecorino y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, coloque la pasta en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y cúbralos con agua hirviendo. Deje que los fideos se remojen hasta que estén flexibles, unos 15 minutos, separando la pasta con la punta de un cuchillo de cocina para evitar que se peguen. Coloque el plato en el fregadero, vierta el agua y deje correr agua fría sobre los fideos.

Seque los fideos con un paño de cocina limpio; plato seco. Corta 2 fideos por la mitad en forma transversal. Ajuste la parrilla del horno a la posición media y caliente el horno a 375 grados. Unte 1½ tazas de salsa de tomate en el fondo del plato.

Coloque láminas de pasta a lo largo en el refractario con los extremos tocando 1 lado corto del recipiente, dejando un espacio en el otro extremo. Coloque 1 medio lámina en forma transversal para llenar el espacio. Unte la mitad de la salsa de queso sobre los fideos, seguida de ½ taza de fontina.

Repita las capas de lasaña, cambiando la mitad de la pasta al extremo opuesto. Unte 1½ taza de salsa de jitomate sobre la segunda capa de fideos, seguida de ½ taza de fontina. Cree una tercera capa usando 3½ pasta (disposición al revés nuevamente), la salsa de queso restante y ½ taza de fontina.

Coloque los 3½ pasta restantes sobre la salsa de queso. Unte la salsa de tomate restante sobre los fideos. Mezcle ½ taza de fontina restante con ⅛ de cucharadita de fécula de maíz restante, luego espolvoree sobre la salsa de tomate, seguido por ¼ de taza de Pecorino restante. Cubra el plato con papel de aluminio engrasado. Hornea por 35 minutos.

Retire el plato del horno y aumente la temperatura del horno a 500 grados. Deseche el papel de aluminio, devuelva el plato al horno y continúe horneando hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos más. Deje enfriar la lasaña durante 20 minutos. Espolvorear con albahaca, cortar en trozos y servir.

Puedes complementar esta cena con esta receta de cuernitos de cocoa.

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