Recetas de Rosh Hashaná: Pollo a la granada

Enlace Judío México e Israel – Durante la comida de Rosh Hashaná, cada alimento se sostiene, se bendice y se come como para ingerir o recibir personalmente esos buenos deseos. Los alimentos elegidos como granadas, manzanas, puerros y dátiles simbolizan un deseo o bendición de prosperidad y salud para el próximo año. En esta receta de Pollo a la granada incluimos dos elementos fundamentales para esta celebración.

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 granada
• 2 tazas de jugo de granada
• 2 cucharadas de almidón de maíz o papa
• 1 manojo grande de puerros, bien limpios y cortados en rodajas
• 1-2 cabezas de hinojo, cortado en rodajas (reserve las hojas / puntas y pique en trozos grandes)
• 1/4 manojo de estragón, picado
• pimienta y sal
• 3/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Precaliente el horno a 180°c. Retire las semillas de granada y deseche la piel.

Coloque el pollo en una fuente para asar y espolvoree los puerros, el hinojo y 1/3 de las semillas de granada alrededor, sobre él y dentro de la hendidura.

Combine la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la mayor parte del estragón y las hojas de hinojo y en un bol y frótelo por todo el pollo.

Mezcle los ingredientes húmedos restantes en el mismo tazón, luego mezcle el almidón de maíz o papa hasta que quede suave.

Vierta sobre el pollo y las verduras y ase durante aproximadamente una hora y media o hasta que la piel esté crujiente y, al pinchar con un cuchillo, el jugo del pollo salga claro.

Use el resto de las semillas de granada como una hermosa guarnición colorida junto con las hojas extra de estragón e hinojo.

Puedes acompañarlo con este ceviche de betabel.

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