Receta del día: Coliflor asada con salsa de granada, pasas y avellanas

Enlace Judío México e Israel – Este plato de coliflor espectacular está cubierto con una salsa de granada, nueces crujientes, pasas dulces y hierbas frescas le dan aún más sabor y textura a este acompañamiento o plato principal vegetariano increíblemente delicioso.

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor, hojas verdes recortadas, la parte inferior cortada en rodajas planas para que la coliflor pueda mantenerse en posición vertical
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 1/4 cucharadita de sal marina, pimienta negra molida dividida, al gusto
• 1/2 taza de tahini
• 3 cucharadas de limón fresco jugo
• 2 cucharadas de melaza de granada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de eneldo fresco
• 1 taza de perejil fresco de hoja plana
• 1/4 taza de avellanas tostadas y sin piel, picadas
• 1/4 taza de pasas verdes sin azufrar (o grosellas secas sin endulzar), remojadas en agua tibia 15 minutos
• 1/3 taza de semillas de granada escurridas.

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. En una cacerola grande, coloque una canasta vaporera y unos centímetros de agua. Llevar a ebullición a fuego medio. Coloque con cuidado la coliflor en la canasta vaporera, tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

2. Transfiera la coliflor a una bandeja para hornear preparada. En un tazón pequeño, combine el aceite y el pimentón. Cepille todo el exterior de la coliflor. Espolvoree con ¾ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Ase hasta que esté muy tierno y dorado, aproximadamente 45 minutos.

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3. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el tahini, el jugo de limón, la melaza de granada, el ajo, la ½ cucharadita de sal restante y suficiente agua para hacer una salsa que se pueda verter (comience con 2 cucharadas de agua y agregue más según sea necesario).

4. Coloque la coliflor en un plato con borde o en un tazón poco profundo; acomode las hierbas alrededor. Espolvorea con avellanas y pasas. Rocíe con salsa, reservando la salsa extra para mojar. Espolvorea con semillas de granada.

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