Receta del día: Volteado de manzana con miel salada

Enlace Judío México e Israel – Para un antojo dulce, prueba este volteado de manzana y miel, es rico y tierno gracias a la crema agria y al aceite. Cualquier manzana que tengas a la mano funcionará. Y aunque pueda parecer extraño, no omita la sal kosher en la miel o la sal en grano en todo el pastel antes de servirlo: la miel necesita ese condimento para equilibrar el sabor.

Ingredientes

• ½ cucharada de mantequilla sin sal
• ¾ taza de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¾ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de canela
• ¼ taza de crema agria, y más para servir (opcional)
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• ¼ taza miel y más para servir
• 1 manzana para hornear, como Pink Lady o Honeycrisp, finamente cortada en rodajas (el corazón es comestible, pero se deben quitar las semillas y el tallo)
• sal en escamas o sal Maldon, para servir

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180ºc. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, ½ cucharadita de sal y la canela. En otro tazón pequeño, mezcle la crema agria, el aceite y la vainilla. Deja ambos a un lado.
• En un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue suavemente la mitad de la mezcla de harina, luego agregue la mitad de la mezcla de crema agria. Agregue la mezcla de harina restante y luego la mezcla de crema agria restante hasta que se combinen. Dejar de lado.
• Unte con mantequilla el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 20 centímetros o una sartén con difusor de calor al fondo y agregue miel, haciendo girar la sartén para asegurarse de que cubra la mayor parte posible de la sartén. Espolvoree con ¼ de cucharadita de sal.
• Coloque las manzanas en rodajas sobre la miel, superponiéndolas para que quepan en la sartén. Vierta la masa del pastel sobre las manzanas y golpee el molde varias veces para eliminar las burbujas grandes. Hornee hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando lo toque ligeramente con el dedo, aproximadamente 30 minutos.
• Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego pase una espátula o un cuchillo alrededor del molde e invierta el pastel sobre una rejilla para enfriar (o desmolde y luego invierta, si usa un molde desmontable).
• Deje enfriar durante al menos 20 minutos más antes de transferir a un plato y espolvorear con sal en escamas. Si lo desea, mezcle la crema agria adicional con miel al gusto y coloque las rebanadas de pastel antes de servir.

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