Recetas para Sucot: coliflor rostizada con tahini y piñones

Enlace Judío México e Israel – Te presentamos esta receta súper saludable y deliciosa, ideal para comenzar Sucot, de coliflor rostizada con tahini y piñones que le va a encantar a toda la familia. ¡No te la pierdas!

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor
• 3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (dividida)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de piñones crudos
• 1 cucharadita de aguacate, semilla de uva o aceite de oliva
• 1/4 taza perejil fresco picado

Para la salsa tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 3-4 cucharadas de agua

Instrucciones

Precaliente el horno a 200 ºc. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Retire las hojas de coliflor y recorte el tallo, dejando la cabeza intacta. Coloque la coliflor de lado sobre una tabla de cortar. Córtalo por la mitad de arriba a abajo, corta cada mitad en filetes de una pulgada de grosor (algunos floretes pueden soltarse. No los deseches: puedes asarlos con los filetes).

Unte con cuidado cada lado del filete de coliflor con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal. Coloque los filetes de coliflor (y los floretes si los hubiera) en la bandeja para hornear forrada. Corta la parte inferior de la cabeza de ajo (parte de los dientes de ajo quedarán expuestos; haz clic aquí para ver las fotos paso a paso).

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Rocíalo con una cucharadita de aceite de oliva, envuélvelo con papel de aluminio y colócalo en la bandeja para hornear con la coliflor. Hornee por 40-45 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

Mientras se cuece la coliflor, prepara los piñones. Caliente una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente.

Agrega los piñones y saltea a fuego medio bajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia, con mucha atención, ya que se pueden quemar muy fácilmente. Dejar de lado.

Para preparar el tahini, mezcla el tahini, la sal y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta que espese. Agregua agua, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que esté bien incorporado (para una salsa más delgada puede agregar más agua). Una vez que la cabeza de ajo esté asada y lo suficientemente fría como para manipularla, exprime los dientes en la salsa tahini y bate hasta que esté cremoso. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Nota: la salsa se espesará un poco cuando se refrigere. Deja que vuelva a temperatura ambiente o agrega más agua para diluir hasta obtener la consistencia deseada. Antes de servir, coloca la salsa tahini en el fondo de un plato para servir. Colocar encima los filetes de coliflor, espolvorear con perejil y piñones tostados.

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