Recetas para Sucot: Sopa de zanahoria, manzana y apio asados

Enlace Judío México e Israel – El asado intensifica los sabores y suaviza la textura de las verduras y frutas en esta vibrante sopa de zanahoria, manzana y apio. Los sabores individuales de la manzana o apio añaden matiz y profundidad a esta receta. 

Ingredientes

• 500 gramos de zanahorias (peladas, cortadas, cortadas a la mitad a lo largo si son grandes y cortadas transversalmente en trozos de 8 centímetros)
• 1 manzana grande (pelada, sin corazón y cortada en gajos)
• 3 tallos de apio (recortados y cortados en trozos de 8 centímetros)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (dividido)
• 1/2 cebolla morada pequeña (pelada, cortada y picada finamente)
• 3 a 4 dientes de ajo (pelados, aplastados y finamente picados)
• Trozo de jengibre de 3 centímetros (pelado y picado)
• 4 tazas de vegetales stock
• Opcional: 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Pasos de preparación

Precaliente el horno a 220 °C. Coloque las zanahorias, las manzanas y el apio en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande.

Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Ase en el horno precalentado durante 25 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté bastante tierno y comience a caramelizar.

En una olla o en una olla grande, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio-alto hasta que comience a ablandarse y ponerse traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más.

Agregue las zanahorias asadas, la manzana y el apio y revuelva para cubrir. Verter el caldo de verduras, subir el fuego y llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Retire del fuego y, con una licuadora normal o de inmersión, haga puré con cuidado la sopa. Si lo desea, agregue la mantequilla a la sopa y revuelva hasta que se derrita y se incorpore uniformemente.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes, el vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras.

Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Sugerencias de recetas

Al hacer puré la sopa, es mucho más fácil usar una licuadora de inmersión que una licuadora independiente, ya que simplemente puede colocar la licuadora de inmersión en la olla de sopa, mientras que es posible que tenga que hacer puré en lotes en la licuadora normal.

Si usa una licuadora de inmersión, asegúrese de mantener el aparato de mano sumergido; de lo contrario, la sopa salpicaría por todas partes.

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