Receta de Dushpara (albóndigas rellenas de carne bujariana)

Los ingredientes para preparar Dushpara son relativamente simples: masa, relleno de carne y una salsa similar a una sopa. Se pueden comer solos, pero en esta ocasión te los presentamos en forma de una deliciosa sopa.

Ingredientes

• 680 gramos de carne molida
• 3 cebollas grandes, finamente picadas + 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 lata de garbanzos
• 450 gramos de tomates, finamente picados
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• 2 huevos
• ½ taza de aceite neutro
• ½ cucharadita molida pimienta sal cilantro, para decorar

Modo de Elaboración

Remojar los garbanzos en agua durante 3-4 horas, hasta que la piel se pueda quitar fácilmente.

Para hacer la masa, coloque la harina en un plato, forme un hueco en el medio y agregue los huevos, 1 cucharadita de sal y suficiente agua para que la mezcla se pegue.

Amasar la masa hasta formar una bola, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar la masa hasta que quede fina como el papel.

Corta la masa en cuadrados de 2 centímetros. Caliente 2 cucharadas de aceite y saltee las 3 cebollas durante 4-5 minutos. Agregue la carne molida y sazone con sal y pimienta.

Cocine durante 3-5 minutos más, luego transfiera a un plato poco profundo para que se enfríe.

Para formar las albóndigas, coloque ½ cucharadita de relleno en el centro de un cuadrado de masa, luego doble la tira en un triángulo. Pellizca los bordes largos juntos.

Dobla el extremo sin relleno de la tira hacia arriba y envuelve el extremo lleno alrededor de tu dedo índice, de manera similar a formar tortellini. Conecte los bordes y pellizque juntos para sellar.

Prepara la sopa

Comience salteando las cebollas en el aceite restante durante 5-6 minutos. Agregue 7 tazas de agua y deje hervir.

Agrega los garbanzos sin piel y cocina por 20-30 minutos. Agregue los tomates, la sal y ¼ de cucharadita de pimienta molida, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Cocina las albóndigas en agua hirviendo con sal hasta que floten hacia la superficie. Para servir, transfiera las bolas de masa cocidas a un plato, cubra con la sopa, decore con cilantro y está listo nuestro Dushpara.

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