Receta del día: Galletas judías islandesas

Te traemos una receta muy interesante de unas galletas judías muy tradicionales islandesas, es una receta tan sencilla que no creerás lo deliciosas que son, no pierdas las oportunidad de prepararlas para compartirlas con todos tus seres queridos.

Ingredientes para la masa de las galletas:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 3/4 taza de mantequilla, cortada en cubos de 2 centímetros
• 1 huevo

Para la cobertura:

• 1 taza de café fuerte frío
• 1 taza de almendras en rodajas blanqueadas, picadas en trozos grandes
• 1 taza de terrones de azúcar triturados (trozos gruesos, no finos)

Instrucciones

1. Mezcle la harina, la sal y el cardamomo.

2. Incorpore la mantequilla a la mezcla de harina frotándola entre los dedos, como si estuviera haciendo una base de pastel.

3. Batir el huevo con un tenedor y agregar a la masa. Combine bien.

4. Envuelva en papel encerado. Enfríe bien (al menos 1 hora) hasta que esté firme.

5. Extienda la masa sobre papel encerado hasta que tenga un grosor de 2cms. Cortar en círculos de 4 cms con un cortador.

Cepille la parte superior con café; mezclar las almendras y el azúcar y espolvorear generosamente por encima. Presione suavemente con la mano para ayudar a que la mezcla de almendras y azúcar se pegue.

Coloque en bandejas para hornear engrasadas y hornee a 180° centígrados durante aproximadamente 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

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Su nombre original es gyðingakökur, “galleta judía” en islandés, y esta original receta proviene de las tradiciones culinarias de los inmigrantes islandeses que se establecieron en América del Norte a finales del siglo XIX, ideales para compartir la elaboración con los niños.

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