Los latkes, también conocidos como hotcakes de papa, están hechos con puré de papas rallado o frito. Esta festiva versión con chocolate mexicano y crema batida de canela encantará a todos los que los prueben, no te lo pierdas.
Ingredientes
Latkes de chocolate mexicano:
- 2 1/2 tazas de papas rojas ralladas (medio kilo aproximadamente), lavadas y peladas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza en polvo azúcar
- 1/8 cucharadita de cayena
Crema batida de canela:
- 1 taza de crema batida espesa
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de canela
INSTRUCCIONES
Para hacer la crema batida, bata la crema hasta que se formen picos medianos usando una batidora manual. Agregue el azúcar en polvo y la canela y bata hasta que esté rígido. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
También puede interesarte
Para hacer los latkes, triture las papas con un procesador de alimentos o un rallador manual en un recipiente con agua y déjelas reposar durante 10 minutos. Luego, drene el agua a través de un colador en otro recipiente. Deje reposar el agua para que se acumule el almidón. Escurrir con cuidado el agua y reservar el almidón blanco lechoso.
Exprima la mayor cantidad de humedad posible con una gasa o toallas de papel y colóquelas en un tazón grande.
Luego agregar los huevos, el almidón reservado, la harina, el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta que esté combinado.
En un tazón mediano aparte, mezcle el cacao en polvo, el azúcar en polvo y la pimienta de cayena. Tenga listo un colador pequeño.
Ponga toallas de papel a un lado sobre una rejilla para enfriar.
Caliente una capa de medio centímetro de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sabes que el aceite está listo si un poco de masa latke chisporrotea cuando se coloca en aceite.
Vierta 2 cucharadas de la mezcla de latke en aceite y aplanar un poco y freír hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos. Voltea y fríe por el otro lado. Escurrir sobre toallas y espolvorear con la mezcla de cacao.
¡Sirve inmediatamente con crema batida de canela!
Te puede interesar esta receta de Kugel de camote y nueces para complementar tu menú.
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
Comunidad Enlace Judío
¿Nuestro periodismo es importante para ti?
¿Confías en Enlace Judío para una cobertura precisa y oportuna en este momento?
En ese caso, únete a la comunidad Enlace.
A partir de $100.00 MXN al mes, podrás:
- Apoyar a nuestros periodistas independientes que trabajan las veinticuatro horas del día
- Ser reconocido como parte de nuestra comunidad una bendición semanal
- Acceso a contenido exclusivo
- Acceso a eventos exclusivos, en caso de haberlos
- Servicio de noticias instantáneas sobre Israel y el mundo judío a tu celular, así como a nuestras transmisiones en vivo.
