El Metate de Irma: Cholent

Enlace Judío México e Israel – Como cada miércoles nuestra Bobe Irma nos sorprende con una receta de su metate. Este ocasión es Cholent, un platillo muy tradicional askenazí ideal para los viernes por la tarde con carne, papas, cebollas, cebada, frijoles y un toque de paprika.

Receta Cholent

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla picada
• ¼ de ajo picado
• 1 taza de frijol remojado toda la noche
• 1 taza de alubia remojada toda la noche
• 1 taza de chícharo remojado toda la noche
• 1 cucharada sopera de miel natural
• 1 taza de Zanahoria rayada en julianas
• 1 cucharada de sopa de cebolla en polvo
• 1 cucharada de caldo de res en polvo
• 2 jitomates picados
• 1 kg. de carne de res (chambarete, costilla cargada y huesos de tuétano)
• 1 cucharadas de Páprika

Preparación

Se fríe la cebolla y ajo en el aceite hasta que tome un color dorado y se fríe un poco la carne junto al jitomate, aproximadamente media taza.

En una olla profunda o de cocción lenta, se acomoda una capa de carne, una de alubias ya escurridas, una de frijoles, cebada perla remojada previamente y una de cebolla dorada con su aceite.

Se acomodan encima de las papas enteras, los tuétanos y hasta el final 4 huevos enteros muy bien lavados.

Se sazona con sal, la pimienta, el consomé de res en polvo, una cucharada de miel se cubre con suficiente agua un litro aproximadamente y se deja cocer a fuego lento, durante 7 a 8 horas.

Se sirve sobre un platón extendido y se sirve muy caliente.

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