Enlace Judío México e Israel – Esta ensalada de pera caramelizada y espinacas es todo un espectáculo con verduras frescas, peras asadas en sartén, granadas rojo rubí, arándanos y nueces tostadas. El delicioso aderezo lo une todo.
Ingredientes principales
- 2 peras Bartlett o Anjou grandes, peladas, sin corazón y cortadas a lo largo en octavos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de azúcar morena
- 280 gramos de espinacas tiernas
- 1 taza de nueces glaseadas con miel
- 3/4 taza a 1 taza de pasas o arándanos secos azucarados
- 1 taza de semillas de granada
- queso de cabra o queso Ta’amti Feta (Opcional)
Aderezo
- 1/3 taza de aceite
- 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto kosher
- 2 cucharaditas de mostaza Haddar Dijon
- 1 diente de ajo, picado o 1 cubo de ajo congelado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Jugo de peras caramelizadas
Caramelizar las peras
Precaliente el horno a 220 °C.
Sumerja todos los lados de las peras en rodajas en jugo de limón y luego sumérjalas en azúcar morena. Coloca las peras en una sola capa en una bandeja para hornear grande.
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Ase durante 25 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Corta cada rodaja de pera en rodajas de 2.5 cms de grosor.
Nota: Reserve el jugo de pera que se haya desprendido durante el tueste.
Preparar la ensalada
En un tazón pequeño o una vinagrera, mezcle vigorosamente el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de pera reservado hasta que se combinen bien.
Mezcle el aderezo con las espinacas tiernas, peras, nueces glaseadas y arándanos secos.
Espolvoree la granada uniformemente sobre la parte superior de la ensalada. Servir inmediatamente.
Variación: para una versión láctea, espolvoree la parte superior de la ensalada con queso de cabra o feta desmenuzado.
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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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