Receta del día: Ensalada de pera caramelizada y espinacas

Enlace Judío México e Israel – Esta ensalada de pera caramelizada y espinacas es todo un espectáculo con verduras frescas, peras asadas en sartén, granadas rojo rubí, arándanos y nueces tostadas. El delicioso aderezo lo une todo.

Ingredientes principales

• 2 peras Bartlett o Anjou grandes, peladas, sin corazón y cortadas a lo largo en octavos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de azúcar morena
• 280 gramos de espinacas tiernas
• 1 taza de nueces glaseadas con miel
• 3/4 taza a 1 taza de pasas o arándanos secos azucarados
• 1 taza de semillas de granada
• queso de cabra o queso Ta’amti Feta (Opcional)

Aderezo

• 1/3 taza de aceite
• 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto kosher
• 2 cucharaditas de mostaza Haddar Dijon
• 1 diente de ajo, picado o 1 cubo de ajo congelado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de peras caramelizadas

Caramelizar las peras

Precaliente el horno a 220 °C.

Sumerja todos los lados de las peras en rodajas en jugo de limón y luego sumérjalas en azúcar morena. Coloca las peras en una sola capa en una bandeja para hornear grande.

Ase durante 25 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Corta cada rodaja de pera en rodajas de 2.5 cms de grosor.

Nota: Reserve el jugo de pera que se haya desprendido durante el tueste.

Preparar la ensalada

En un tazón pequeño o una vinagrera, mezcle vigorosamente el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de pera reservado hasta que se combinen bien.

Mezcle el aderezo con las espinacas tiernas, peras, nueces glaseadas y arándanos secos.

Espolvoree la granada uniformemente sobre la parte superior de la ensalada. Servir inmediatamente.

Variación: para una versión láctea, espolvoree la parte superior de la ensalada con queso de cabra o feta desmenuzado.

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