Receta del día: Canelones a los cinco quesos y espinacas

Enlace Judío México e Israel – Estos canelones a los cinco quesos y espinacas son tan simples y rápidos de preparar que son una excelente opción para ofrecer a tu familia una suculenta cena cualquier día de la semana.

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INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 1/2 tazas de queso ricotta
• 1 1/2 taza de queso rallado mozzarella dividido
• 1/2 taza queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado dividido
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 paquete de espinacas congeladas descongeladas y exprimidas
• 10- 8 laminas de canelones cocidos y escurridos
• 2 – 3 tazas de salsa marinara de frasco o hecha en casa

Salsa Bechamel (opcional pero muy recomendado)

• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche tibia
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 cucharadita de nuez moscada

INSTRUCIONES

1. En un sartén pequeño a fuego medio agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más. Reserva.
2. En un tazón grande, mezcla la ricotta o requesón, 1/2 taza de queso mozzarella, queso crema, 1/4 de taza de queso parmesano, hierbas italianas y pimienta; Mezcla bien hasta que quede suave. Agrega la mezcla de cebolla y las espinacas.
3. Rellena los canelones con la mezcla de queso y espinacas. Hazlo cuidadosamente para que no se rompan. Reserva.
4. Prepara la salsa Bechamel: En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añade la harina y mezcla hasta que esté incorporada, aproximadamente 2 minutos. Añade poco a poco la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta y continua cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa, suave y cremosa, aproximadamente 5-8 minutos. La salsa debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera. Retira del fuego. Reserva.
5. Precalienta el horno a 180º C. Rocía con aceite de cocina en aerosol un molde para hornear de 33×23 centímetros. Reserva.
6. Vierte la mitad de la salsa bechamel en un molde engrasado. Coloca los canelones rellenos sobre la salsa; cubre con la salsa bechamel restante y luego agrega la salsa marinara a tu gusto.
7. Cubre con papel aluminio y hornee 25 – 30 minutos. Destapa y espolvorea uniformemente el queso mozzarella y parmesano restante. Hornea destapado por 5-10 minutos más o hasta que el queso se derrita.
8. Deja reposar por 5 minutos y sirve.

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