Receta del día: Tiramisú italiano Kosher

Enlace Judío México e Israel – El tiramisú es quizás una de las recetas de postres más famosas de la cocina italiana. El tiramisú tiene su origen en la región de Véneto en los años 50 y es perfecto para compartir en pareja o con alguien especial este 14 de febrero.

INGREDIENTES

• 450 gramos de crema batida espesa (sustitución de parve a continuación)
• 230 gramos de queso crema, ablandado (sustitución de parve a continuación)
• 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar (o más al gusto)
• 1 1/2 cucharada de café instantáneo
• 2 cucharadas de Kahlua (sustitución kosher a continuación)
• 2 cucharaditas de vainilla
• 24-30 soletas
• 14 gramos de chocolate amargo (sustitución pareve a continuación)

NOTAS

También necesitará: batidora eléctrica, 2 tazones para mezclar, un molde para pan grande de 10 pulgadas, una espátula

Sustituciones de parve/kosher: para hacer esta receta parve (sin lácteos), sustituya la crema batida espesa con crema vegetal para batir (Chantilly o Rich’s), el queso crema regular por queso crema de Tofu, el Kahlua por licor de café Sabra y las soletas por galletas pareve. Además, asegúrese de que su chocolate negro de panadería sea pareve.

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INSTRUCCIONES

Vierta la crema batida en un bol con 1/2 taza de azúcar. Batir la crema con una batidora eléctrica durante 4-6 minutos hasta que espese y forme picos suaves. (Si usa crema vegetal para batir, descongele en el refrigerador y agite antes de verter en el tazón; tomará de 7 a 10 minutos alcanzar la consistencia deseada).

En un tazón, mezcle 2 tazas de agua fría con 1 1/2 cucharada de café instantáneo. Agregue licor de café Kahlua o kosher, vainilla y 2 cucharadas de azúcar. Dejar de lado.

Tome sus bizcochos y su mezcla de café frío y colóquelos cerca. Los bizcochos hechos comercialmente (del tipo crujiente) funcionan mejor para este postre ya que tienden a ser muy absorbentes. En su molde grande para pan, use una espátula para esparcir una capa uniforme de crema en el fondo del molde.

Sumerja las soletas uno por uno en la mezcla de café durante 2-5 segundos cada uno. El tiempo que los sumerja depende de la consistencia de sus bizcochos. Los quiere suaves, pero no demasiado blandos, así que pruebe uno o dos para tener una idea de la cantidad ideal de tiempo de remojo. Seguirán ablandándose incluso después de sacarlos de la mezcla de café. Deje que el exceso de café gotee de los bizcochos después de sumergirlos.

Colócalos uno a uno en una capa horizontal sobre la crema. Debes necesitar de 8 a 10 bizcochos para cubrir la superficie de la crema.

Cubre los bizcochos con otra capa de crema.

Continúe colocando capas de bizcocho empapado y crema hasta que haya hecho tres capas de bizcocho empapado. Termine con una última capa suave de crema en la parte superior del molde para pan.
Use un rallador para rallar 1/2 onza de virutas de chocolate negro en un tazón.

Espolvorea las virutas sobre la parte superior del tiramisú ensamblado.

Cubre el tiramisú con una envoltura de plástico, asegurándote de que la envoltura no toque la superficie de la crema. Coloca el tiramisú en el congelador durante al menos 4 horas.

Saca el tiramisú del congelador unos 10 minutos antes de que planees servirlo. Córtalo directamente del congelador en la cantidad de porciones que necesites usando un cuchillo mojado en agua caliente entre las rebanadas para que el corte sea uniforme y ordenado.

Coloque los trozos en platos para servir y déjelos descongelar durante 10 minutos antes de servir (también se pueden comer congelados, de esa manera sabrá más a pastel helado). Guarde el tiramisú en el congelador cubierto con una envoltura de plástico. ¡A disfrutar!

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