Receta de Purim: Anillo de semilla de amapola con cebolla

Enlace Judío México e Israel – Este anillo de Jalá trenzado utiliza semillas de amapola, una tradición en Purim, con un sabroso relleno de cebolla. A todos les encantará y realmente se puede convertir en tu pan favorito.

La receta original rinde 12 porciones

Ingredientes

• 1 paquete (8 gramos) de levadura instantánea
• 3 ¾ tazas de harina para pan, cantidad dividida
• ¾ taza de agua tibia
• 2 huevos
• ½ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de azúcar blanca
• 1 ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de cebolla picada
• ⅓ taza de semillas de amapola, y más para decorar
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Instrucciones

Paso 1
Batir la levadura y 3/4 taza de harina de pan. Espolvoree la mezcla de levadura sobre agua tibia en un tazón pequeño. El agua no debe estar a más de 40° C. Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.

Paso 2
Combine la mezcla de levadura con 2 huevos, aceite vegetal, azúcar y 1 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande para mezclar; revuelva bien para combinar. Agregue la mitad de la harina de pan restante hasta que no queden manchas secas. Agregue la harina de pan restante, 1/2 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, luego coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubra con un paño ligero y deje reposar en un lugar cálido de 27 a 35° C, hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Paso 3
Forre y engrase generosamente una bandeja para hornear. Dejar de lado. Mezcle la cebolla, las semillas de amapola, 1/4 de cucharadita de sal, la harina para todo uso y la mantequilla en un tazón. Divida la mezcla de cebolla en 2 porciones iguales. Dejar de lado. Divida la masa en 2 porciones iguales. Enrolle cada porción en tiras de aproximadamente 76 x 10 cms. Coloque la mezcla de cebolla en el centro de cada tira a lo largo. Empiece a tirar de los bordes de la masa hacia arriba para envolver el relleno, pellizcando los bordes para cerrar de forma segura.

Paso 4
Coloca las hebras una al lado de la otra, con la costura hacia abajo. Comenzando en el medio de cada hebra, trenza las hebras juntas cruzando cada lado, asegurándote de mantener la costura hacia abajo. Una vez que ambos lados estén trenzados, pellizque los bordes para formar un anillo. Coloque el anillo en la bandeja para hornear preparada y cúbralo con una envoltura de plástico. Deje que el anillo suba hasta triplicar su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.

Paso 5
Precaliente un horno a 165°C. Coloca la rejilla del horno en la posición más baja. Batir 1 huevo y 1 pizca de sal en un bol. Cepille el anillo trenzado con la mezcla de huevo. Espolvoree con semillas de amapola adicionales, si lo desea.

Paso 6
Hornee en horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior del pan suene hueca cuando se golpee, girando la sartén a la mitad para que el anillo se dore uniformemente, de 45 a 50 minutos.

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