Enlace Judío México e Israel – Esta receta de pescado sefardí escalfado en salsa de pimiento es versátil y se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco o salmón y se puede servir como plato principal para el almuerzo durante la festividad de Pésaj.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado blanco (como tilapia, fletán o platija) o salmón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 2 cebollas medianas (cortadas por la mitad y en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
- 1 pimiento naranja (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
- 1 pimiento amarillo (sin corazón, sin semillas y en rodajas finas)
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra (al gusto)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de su elección de chile en polvo, pimentón picante, hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta negra
- 1 1/2 tazas de agua
- 2/3 taza de hojas frescas de cilantro (sueltas, picadas)
Pasos para hacerlo
Corte el pescado en trozos de 5 x 12 cms de largo o los filetes se pueden cortar a lo largo por la mitad. Dejar de lado.
Caliente el aceite en una sartén grande con lados de 5 cms a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 5 minutos.
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Agregue los pimientos rojos, naranjas y amarillos y cocine por otros 4 minutos.
Agregue el pimentón, la sal y la pimienta negra al gusto.
Agrega el chile en polvo o el picante que prefieras. Agregue el agua, aumente el fuego a medio-alto y deje hervir.
Reduzca el fuego a bajo, coloque las rodajas de pescado encima del ajo, la cebolla y los pimientos, tape y cocine por 5 minutos.
Use un tenedor para recoger algunos de los pimientos y cebollas y colóquelos encima de las rodajas de pescado. Tape y cocine por otros 5 minutos. Pruebe la salsa y agregue más sal si es necesario.
Espolvorea con el cilantro y sirve. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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