Enlace Judío México e Israel-Las Kueisat son un platillo popular de la cocina judía del Medio Oriente. Se trata de rollos de carne condimentada y rellena de pistache y piñón, que se cocen en una salsa agridulce y se rebanan. Esta receta se tomó del libro “Las recetas de Nadia” de la chef Nadia Btesh.
Ingredientes
LA CARNE
2 tazas de carne molida
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3/4 de taza de arroz molido
3 huevos cocidos y pelados
Pistaches
Piñones
Aceite
Sal
LA SALSA
500 gramos de puré de tomate
1 cda de jugo de granada o extracto de tamarindo
Jugo de 1 limón
Azúcar
Agua
Preparación
Procesar la carne, arroz molido y la sal hasta obtener una masa homogénea.
Estirar la mezcla hasta formar un rectángulo. Colocar en el centro los pistaches y piñones y en forma horizontal, a lo largo del rectángulo, los huevos cocidos uno tras el otro, para que queden en rodajas cuando el rollo se rebane. Enrollar hasta formar un chorizo largo ( 30 cm aproximadamente).
Freír en una cacerola, moviéndolo hasta que se dore de forma pareja.
Colocar en una olla todos los ingredientes de la salsa.
Acomodar en una olla los chorizos dorados y cocinar hasta reducir la salsa a la mitad. Enfriar.
Cortar los chorizos en rodajas. Acomodarlos en una fuente con la salsa encima.
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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