Enlace Judío México e Israel – El Mamul (galleta rellena de nuez) es un postre árabe clásico que puede ser lácteo o Parve.
Ingredientes para la masa
1 kg de harina
½ kilo de mantequilla suavizada al medio ambiente
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1 cucharadita de royal
1 taza de azúcar
¼ de taza de aceite
¼ de taza de agua tibia
Ingredientes para el relleno
1 kilo de nuez molida
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de esencia de azahar diluida (opcional)
Un poco de agua para revolver
Modo de hacerse
Se revuelven todos los ingredientes para hacer la masa, cuando esté todo bien amasado y suave, se deja reposar ½ hora, tapando con un trapo.
Después se hace el relleno y se reserva.
Se ahuecan pequeñas bolitas con la masa /como kipes chiquitos pero un poco más gruesos) y se rellenan con la mezcla de la nuez, cerrándolos perfectamente y dándoles forma redonda.
Después se pellizcan con una pinza especial para mamul.
Se hornean hasta que tomen un color dorado claro, para que no se endurezcan. Ya fríos se les pone azúcar glass encima.
Si se van a congelar, se acomodan en una charola cubierta con plástico, y ya congelados se guardan en bolsas o cajas de plástico.
Nota: Convierte esta receta en parve utilizando margarina en lugar de mantequilla.
Esta receta es de Millie Daniel de Chattaj
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©️EnlaceJudío
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