Enlace Judío – Investigadores israelíes dicen que han descubierto la primera evidencia de consumo social de cerveza dentro de las comunidades del antiguo Medio Oriente, después de encontrar los restos de granos de cereales utilizados para producir alcohol en una ciudad de 7,000 años de antigüedad, informó The Times of Israel.
Se sabe que la cerveza se usó en la antigüedad con fines ceremoniales y religiosos, pero el hallazgo es el primer indicio de consumo social de alcohol en el Levante antes de la aparición generalizada del alcohol en la Edad del Bronce (alrededor del 3300 AEC).
En el estudio, arqueólogos de la Universidad de Haifa encontraron residuos de almidón de granos de trigo y cebada en cerámica antigua en Tel Tsaf, ubicada en el centro del valle del Jordán. La ciudad se remonta a la época calcolítica, alrededor del 5000 AEC.
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Estudiado bajo un microscopio, el almidón mostró signos de un proceso de fermentación, lo que apunta a su uso en la producción de alcohol.
El profesor Danny Rosenberg de la universidad dijo que la evidencia de la producción de cerveza se une a “la evidencia que hemos descubierto anteriormente de la prosperidad de Tel Tsaf, expresada en su acumulación de productos agrícolas, y particularmente cereales, en grandes cantidades”.
Añadió: “Podemos imaginar la comunidad en desarrollo de Tsaf organizando eventos a gran escala en los que se consumen grandes cantidades de comida y cerveza en un contexto social, y no solo en un contexto ceremonial”.
Un estudio anterior de 2014 en el que también participó Rosenberg encontró evidencia de producción de cerveza en un cementerio natufiano ubicado en el monte Carmelo, de hace unos 14,000 años. Pero en ese caso, la cerveza solo aparentemente se usó como parte de los rituales de entierro.
Rosenberg dijo que más allá de los hallazgos de 2014 y 2021, había poca evidencia de consumo de cerveza en la región antes de la Edad del Bronce.
Tel Tsaf es particularmente interesante, dijo Rosenberg, ya que es una de las únicas comunidades conocidas en la región desde la era del Calcolítico, un período de transición de sociedades agrícolas que viven en comunidades pequeñas a las que construyen ciudades más grandes.
Hizo hincapié en que la producción y el consumo de cerveza probablemente fue continuo desde el período natufiano, pero que es difícil obtener pruebas de ello debido a la descomposición de los compuestos orgánicos a lo largo del tiempo.
“Por el momento se desconoce si la cerveza cuyos restos encontramos en Tel Tsaf se produjo de forma regular o específicamente para eventos sociales importantes”, dijo Rosenberg.
“Esperamos que en un futuro cercano, cuando podamos aislar más evidencia de la producción de cerveza en el sitio y en otros sitios, podamos comprender mejor el papel del alcohol en las sociedades antiguas, y particularmente en aquellas que, como en Tel Tsaf – estaban en la cúspide de cambios significativos en su estructura social a medida que se volvía cada vez más compleja”.
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