Pastel de tallarín con pollo. Una receta de Flora Cohen

Enlace Judío- Esta receta de pastel de tallarín con pollo proviene de “Lo mejor de Colección privada de un gourmet“, de Flora Cohen.

Para 8 personas

INGREDIENTES

¾ de taza de aceite
1 pechuga
2 tazas de agua
500 gramos de tallarines
3 cebollitas cambray picadas
½ cdta de pimienta negra
¼ de cdta de canela
agua fría.
1 cdta de sal
1½ tazas de caldo de pollo concentradas

PREPARACIÓN

En la olla exprés, con la mitad del aceite se fríe la pechuga, hasta que esté de color dorado. Se agregan las dos tazas de agua y se deja hervir por 15 minutos.

Aparte, se cuecen los tallarines con suficiente agua con .sal, durante 5 minutos, se escurren y se enjuagan con agua fría.

Se mezclan con la pimienta, la canela y la sal.

En una budinera o cacerola extendida antiadherente se calienta el resto del aceite, se deja enfriar, se agregan las cebollitas y la mitad de los tallarines; se acomoda encima la pechuga sin piel, cortada en trozos pequeños, y se cubre con el resto de la pasta; se agrega el caldo y se deja cocer, tapado, a fuego lento por dos horas.

Para servir, se coloca un platón redondo sobre la budinera y se voltea; debe de quedar como un panqué dorado.

Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío. Las opiniones, creencias y puntos de vista expresados por el autor o la autora en los artículos de opinión, y los comentarios en los mismos, no reflejan necesariamente la postura o línea editorial de Enlace Judío.