Enlace Judío- Esta receta de pastel de tallarín con pollo proviene de “Lo mejor de Colección privada de un gourmet“, de Flora Cohen.
Para 8 personas
INGREDIENTES
¾ de taza de aceite
1 pechuga
2 tazas de agua
500 gramos de tallarines
3 cebollitas cambray picadas
½ cdta de pimienta negra
¼ de cdta de canela
agua fría.
1 cdta de sal
1½ tazas de caldo de pollo concentradas
PREPARACIÓN
En la olla exprés, con la mitad del aceite se fríe la pechuga, hasta que esté de color dorado. Se agregan las dos tazas de agua y se deja hervir por 15 minutos.
Aparte, se cuecen los tallarines con suficiente agua con .sal, durante 5 minutos, se escurren y se enjuagan con agua fría.
Se mezclan con la pimienta, la canela y la sal.
En una budinera o cacerola extendida antiadherente se calienta el resto del aceite, se deja enfriar, se agregan las cebollitas y la mitad de los tallarines; se acomoda encima la pechuga sin piel, cortada en trozos pequeños, y se cubre con el resto de la pasta; se agrega el caldo y se deja cocer, tapado, a fuego lento por dos horas.
Para servir, se coloca un platón redondo sobre la budinera y se voltea; debe de quedar como un panqué dorado.
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