Enlace Judío.- La comunidad judía en Dinamarca ha estado celebrando su 400 aniversario. Para conmemorar esta ocasión histórica, el Museo Judío Danés de Copenhague encargó la elaboración de una cerveza especial. Publicó Doug Greener en The Jerusalem Post.
Fue en 1622 cuando el buen rey Cristian IV invitó a unas cuantas decenas de empresarios a su reino para impulsar la economía. Entre ellos había varios judíos, los fundadores de la comunidad.
Para ayudar a conmemorar esta ocasión histórica, el Museo Judío Danés de Copenhague encargó la elaboración de una cerveza especial de aniversario. Llamada simplemente “400”, es una lager fuerte, similar a una cerveza bock, elaborada en la fábrica de cerveza Ørbæk en la isla de Fionia.
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“Esta no es una cerveza histórica sino una cerveza que comunica la historia. Por ejemplo, viene en botellas de 750 mililitros, que según la tradición danesa son cuatro ‘unidades’ de cerveza, cada unidad representa un siglo”.
Janus Moller Jensen
“La cerveza también se elabora con aditivos de azúcar de caña y té chino Keemun, productos que fueron importados a Dinamarca por comerciantes judíos en el siglo XVIII.
El autor, Doug Greener, mira con sed un vaso de cerveza 400. (credito: MIKE HORTON)
“Incluso la etiqueta fue diseñada con un propósito. Muestra tanto la luz como la oscuridad, las cuales han caracterizado la historia judía danesa. A pesar de los períodos de persecución y antisemitismo explícito, la comunidad judía en general ha sido protegida por el gobierno danés. Esto culminó bajo la ocupación nazi en octubre de 1943, cuando los daneses transportaron a 7.550 judíos, casi la totalidad de la comunidad, a un lugar seguro en la Suecia neutral”, relató Møller Jensen.
El director del museo también señaló que uno de los fundadores en 1873 de Tuborg, la gran cervecería danesa, fue un judío llamado Phillip W. Heyman. Tuborg se elabora en Israel bajo licencia de Israel Beer Breweries Ltd. desde la década de 1990.
Además de patrocinar la cerveza, el museo celebra el 400 aniversario con una exposición sobre la historia de la comunidad judía danesa (que viaja a siete ciudades además de Copenhague), publica un mapa sobre la Copenhague judía y un libro, así como muchas charlas y conferencias Hace tres meses el museo inauguró una entrada principal diseñada por el destacado arquitecto Daniel Libeskind.
Hoy en día, hay alrededor de 6.000 judíos viviendo en Dinamarca (casi todos en Copenhague), aunque solo 1.800 son formalmente miembros de la comunidad. La mayoría son seculares y están bien integrados en la vida danesa, pero mantienen una conexión cultural con la vida judía.
Andreas Falkenberg, gerente de producción de Ørbæk Brewery, dijo que la cerveza se elaboró con cinco maltas orgánicas (tres de ellas caramelizadas) y tres lúpulos orgánicos diferentes.
“La adición del té”, explicó, “tenía la intención de redondear los sabores afrutados y especiados del lúpulo y dar una sensación más agradable en la boca. Estos elementos equilibran el volumen alcohólico relativamente alto, que es del 8%”.
La cerveza 400 derrama un hermoso color rojo cobrizo con una espuma espesa y espumosa. El aroma es dulce y malteado, como el pan con levadura, con el lúpulo aportando notas de frutas y especias. El sabor es realmente delicioso: lo comparamos con chocolate amargo, frutas secas y especias dulces. En boca es pleno, con calidez alcohólica, y el final es dulce.
Antes de beber una 400, debes sacarla del frigorífico y dejar que se caliente durante 15-20 minutos, como se hace con todas las cervezas fuertes y sabrosas.
Combina bien con cualquier comida rica, asada o especiada, platos orientales y postres con chocolate.
En un país con una larga y respetada tradición cervecera, es una forma adecuada de conmemorar el aniversario festivo de la vida judía en Dinamarca.
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