Sobrevivientes de la masacre del 7 de octubre, residentes de los kibutzim de la frontera con Gaza, publicaron un libro de recetas con ingredientes de la región, como un tributo a la resiliencia del pueblo israelí.
Se trata de “The Israeli Pantry, Recipes originating from the Gaza Envelope”, edición Beeri Printers.
Estas recetas fueron proporcionadas por familias de una región que floreció antes del 7 de octubre y fue diezmada por Hamás en ese terrible día.
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Esta colección de delicias culinarias es un tributo a nuestros numerosos sabores y tradiciones y un testimonio de la diversidad de la sociedad israelí.
Enlace Judío ha traducido algunas recetas del libro y las compartimos con ustedes, en homenaje a una sociedad que ama la vida. Y qué mejor prueba de ello que elaborar nuevos platillos con ingredientes de nuestra tierra ancestral y comerlos, acto básico para la supervivencia y la felicidad.
Tarta de queso fácil de hacer
Esta receta no requiere separar ni batir los huevos, por lo que no hay desorden en la cocina.
Esta es una tarta de queso horneada sencilla pero deliciosa. Es lácteo. El queso crema es elaborado en Otef Gaza (en las granjas de la frontera con Gaza) pero se puede utilizar otro tipo de queso.
Rinde 12 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Ingredientes
Base
15 galletas de vainilla Petit Beurre (o su equivalente), desmenuzadas
4 onzas de mantequilla derretida
Relleno
18 onzas de queso crema al 5%
7 onzas (200 ml) de crema agria al 15%
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de harina
Cobertura
7 onzas (200 ml) de crema agria al 15%
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Forma de realizar
1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. Prepare el fondo del pastel mezclando las migas de galleta con la mantequilla hasta que se combinen.
Presione las migajas en el fondo de un molde para pasteles redondo de 10 pulgadas. Transfiera la sartén al congelador durante varios minutos para ayudar a que la base se endurezca.
3. Prepare el relleno colocando todos los ingredientes en un bol y mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave.
4. Saque la sartén del congelador, vierta suavemente el relleno de queso y luego colóquela en el horno.
5. Hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso cuaje.
Los bordes adquirirán un color dorado claro.
Sacar el bizcocho del horno, dejar el horno encendido.
6. Prepare la cobertura mezclando todos los ingredientes en un tazón. Extienda suavemente la mezcla de manera uniforme sobre el pastel y regrese al horno por 4-5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Colocar en el frigorífico durante varias horas antes de servir. El bizcocho se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético.
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