Sobrevivientes de la masacre del 7 de octubre, residentes de los kibutzim de la frontera con Gaza, publicaron un libro de recetas con ingredientes de la región, como un tributo a la resiliencia del pueblo israelí.
Se trata de “The Israeli Pantry, Recipes originating from the Gaza Envelope”, edición Beeri Printers.
Estas recetas fueron proporcionadas por familias de una región que floreció antes del 7 de octubre y fue diezmada por Hamás en ese terrible día.
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Enlace Judío ha traducido algunas recetas del libro y las compartimos con ustedes, en homenaje a una sociedad que ama la vida. Y qué mejor prueba de ello que elaborar nuevos platillos con ingredientes de nuestra tierra ancestral y comerlos, acto básico para la supervivencia y la felicidad.
La famosa ensalada de tomate de Ashkelon: ningún hogar israelí puede prescindir de ella.
Una nueva interpretación de la clásica ensalada israelí. Este platillo es vegano y se puede preparar con tomates, pimientos y alcachofas cultivadas en la frontera co n Gaza.
Alcanza para 4-6 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Ingredientes:
8 tomates Maggie cortados por la mitad, en rodajas
10 tomates cherry dulces
1 pimiento amarillo, rebanado
1 cebolla morada pequeña, finamente picada
2 corazones de alcachofa (enlatados) en rodajas
1/2 taza de aceitunas Kalamata (sin semilla)
2 cucharadas de limón en conserva cortado en cubitos
un puñado de lechuga mesclum, picada
Aderezo:
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, picados
Sal marina y pimienta recién molida al gusto.
1/4 de chile verde, en rodajas finas
Hojuelas de chile rojo al gusto
Forma de preparar:
1. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar.
2. Prepare el aderezo en un recipiente aparte.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada dejando que la ensalada se marine adecuadamente.
4. Transfiera a una fuente para servir y sirva.
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