Recetas de los sobrevivientes del 7 de octubre / Matbucha

Sobrevivientes de la masacre del 7 de octubre, residentes de los kibutzim de la frontera con Gaza, publicaron un libro de recetas con ingredientes de la región, como un tributo a la resiliencia del pueblo israelí.

Se trata de “The Israeli Pantry, Recipes originating from the Gaza Envelope”, edición Beeri Printers.

Estas recetas fueron proporcionadas por familias de una región que floreció antes del 7 de octubre y fue diezmada por Hamás en ese terrible día.

Enlace Judío ha traducido algunas recetas del libro y las compartimos con ustedes, en homenaje a una sociedad que ama la vida. Y qué mejor prueba de ello que elaborar nuevos platillos con ingredientes de nuestra tierra ancestral y comerlos, acto básico para la supervivencia y la felicidad.

Matbucha (pronunciado Mat-Boo-Ja) es un plato favorito en las cocinas israelíes, originario de Marruecos. Sólo mencionar la palabra evoca el deseo de mojar una rebanada caliente de jalá en este delicioso y picante plato. El sabor, el aroma y el color fuerte lo convierten en un alimento básico de los viernes por la noche en muchos hogares judíos, sin importar su origen étnico. El plato combina mejor con un trozo de escalope y una rebanada de pan jalá. Es costumbre cocinar el plato lentamente.

Nuestra receta requiere un tiempo de cocción más rápido, pero el resultado es igualmente sabroso.

Esta receta vegana combina tomates y pimientos cultivados en el Otef  (frontera con Gaza).

Alcanza para:

8 porciones

Tiempo de preparación:

60 minutos

Ingredientes

20 tomates grandes, pelados y picados en trozos grandes
2/3 taza de aceite de oliva
2 pimientos verdes grandes y picantes
10 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agregue los tomates, los pimientos picantes y el ajo y cocine por 20 minutos (sin tapa), mezclando con frecuencia, hasta que se reduzca todo el líquido. Luego agregue las especias, mezcle bien y cocine por 30 minutos más hasta que toda la mezcla espese.

2. Dejar enfriar y servir. El plato se puede conservar en el frigorífico durante varios días en un recipiente cerrado.

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