Recetas de los sobrevivientes del 7 de octubre / La sopa de tomate y pimiento, campeona del Néguev

Sobrevivientes de la masacre del 7 de octubre, residentes de los kibutzim de la frontera con Gaza, publicaron un libro de recetas con ingredientes de la región, como un tributo a la resiliencia del pueblo israelí.

Se trata de “The Israeli Pantry, Recipes originating from the Gaza Envelope”, edición Beeri Printers.

Estas recetas fueron proporcionadas por familias de una región que floreció antes del 7 de octubre y fue diezmada por Hamás en ese terrible día.

Enlace Judío ha traducido algunas recetas del libro y las compartimos con ustedes, en homenaje a una sociedad que ama la vida. Y qué mejor prueba de ello que elaborar nuevos platillos con ingredientes de nuestra tierra ancestral y comerlos, acto básico para la supervivencia y la felicidad.

La sopa de tomate y pimiento campeona del Néguev, una sopa roja cremosa repleta de ricos sabores.
Además, los tomates y pimientos son la base de una comida saludable.

Está hecha con tomates y pimientos del Otef (frontera con gaza) pero la puedes hacer con verduras de tu localidad.

Lácteo

Alcanza para:
4 porciones

Tiempo de preparación:

30 minutos

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca grande, picada
4 dientes de ajo, rebanados
6 tomates maduros grandes, pelados
2 pimientos rojos, sin semillas y en cuartos
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas con 1 cucharada de azúcar blanca o morena
4 tazas de caldo de verduras o agua
10 onzas de crema para cocinar
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de orégano seco

Direcciones:

1. En una olla mediana caliente el aceite de oliva, agrega las cebollas picadas y deja que se doren por 5 minutos aproximadamente. Luego agregue el ajo, los tomates, los pimientos, las zanahorias y el azúcar y revuelva durante 2-3 minutos.
2. Añade el caldo de verduras (o agua), tapa y deja hervir. Una vez que hierva, cocine a fuego lento la sopa durante 20 minutos más (hasta que las zanahorias se ablanden).
3. Retire la sopa del fuego y licue con una batidora de mano.
4. Regrese la sopa licuada a la estufa, agregue la crema y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese.
5. Sazone con sal, pimienta y orégano y luego sirva.

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