Un estudio de la Facultad de Arqueología y Culturas Marítimas de la Universidad de Haifa encontró el pasado mes de agosto que los productores de vino pueden utilizar el potencial de las variedades de uva antiguas y las técnicas agrícolas tradicionales para adaptarse a un entorno afectado por el cambio climático.
Como suele decirse, cuanto más viejo es el vino, mejor sabor tiene. Lo mismo ocurre con las técnicas de elaboración del vino, al menos en el Néguev.
El estudio, titulado “Propagando el resurgimiento del terroir en el Néguev: cómo puede la industria vitivinícola amplificar su resiliencia a la adversidad climática a través de una comprensión más profunda de la viticultura histórica de las tierras secas”, fue publicado en la revista arbitrada Horticulture.
Los investigadores principales, el Dr. Joshua Schmidt y el Prof. Guy Bar-Oz, dirigieron un equipo de bioarqueólogos, historiadores culturales, paleogenetistas, etnógrafos y expertos en vinos en este estudio de una década de duración.
El equipo localizó, identificó, revivió y restauró cultivares de vid que se “consideran el orgullo de la antigua industria vitivinícola del Néguev“, según un comunicado sobre la investigación. Además, el equipo supuestamente entrevistó a agricultores locales y analizó ADN antiguo de restos de uva.
“Los viñedos son una inversión inherentemente a largo plazo, y comprender el contexto histórico de la viticultura en regiones áridas como el Néguev puede brindar a los productores de vino modernos conocimientos esenciales”, dijo el Dr. Schmidt. “Nuestros hallazgos sugieren que revivir e incorporar cultivares históricos, junto con las prácticas agronómicas que respaldaron su crecimiento, puede mejorar significativamente la resiliencia de los viñedos frente al cambio climático”.
EL NEGUEV es una muy buena region para los vinos blancos; nuestro amigo camello esta disfrutando de este viñedo de Ramat Arad en el noreste del Neguev. (credito: BODEGA YATIR)
Dado que el Néguev ha tenido un clima relativamente estable durante miles de años, explicaron los investigadores, tienen la oportunidad de comparar prácticas vitivinícolas históricas y modernas y construir una base para estrategias de adaptación.
La sostenibilidad de la industria vitivinícola
El estudio recomienda recuperar las variedades de uva endémicas y utilizar técnicas agronómicas tradicionales probadas para mejorar la calidad y el rendimiento de la uva, según The Jerusalem Post.
Otro objetivo, dijeron los investigadores, es generar una conexión más profunda entre los productores de vino y su terroir local.
“Esta investigación subraya la importancia del conocimiento histórico en la agricultura contemporánea”, dijo Bar-Oz. “Al comprender cómo los agricultores del pasado sortearon con éxito los desafíos de su entorno, podemos informar las prácticas actuales, mejorar la sostenibilidad de la industria vitivinícola en un momento en que se encuentra bajo una amenaza significativa y preservar las ricas historias y linajes vitivinícolas en las regiones vitivinícolas”.
Las estrategias también se pueden aplicar en áreas más allá del Néguev, señalaron los investigadores.
“Se pueden implementar en otros paisajes vitivinícolas cada vez más cálidos en toda Europa para fortalecer la respuesta que están teniendo los agricultores a sus entornos cambiantes como resultado de los desafíos ambientales que plantea el cambio climático a la industria vitivinícola”, escribieron en el estudio.
Según los investigadores, una proyección de un aumento de 2 grados centígrados en las temperaturas medias podría perjudicar a las vides en más de la mitad de las regiones tradicionalmente productoras de vino de Europa.
“Las uvas dependen de la luz solar constante para la maduración del azúcar, de agua suficiente para el desarrollo de la acidez y de una exposición prolongada al sol para mejorar los taninos”, afirma el informe, y la elaboración del vino se ve amenazada por los cambios de temperatura y las precipitaciones.